• Porchetta artigianale …

  • Filiera corta a km zero …

  • Salumi fatti seguendo le regole della tradizione …

  • Carne fresca per favolose grigliate e non solo!

Azienda Agricola Rossi

Dall’allevatore al consumatore, per un’alimentazione genuina a KM ZERO!

Presente nel territorio agricolo della bassa modenese dal lontano 1930, è tutt’oggi una delle poche realtà rimaste che fanno ancora della tradizione il principale punto di forza. Ciò che ci distingue è la nostra filiera corta a km zero, che comprende campi coltivati a cereali per l’alimentazione sana degli animali, allevamento, macello CE, sezionamento e trasformazione, lavorazione e vendita diretta presso il nostro spaccio aziendale. Ciò permette di offrire ai nostri clienti carne e salumi di massima qualità, garantendo genuinità, controlli continui e tracciabilità completa, il tutto nel rispetto del benessere animale.
Presso il nostro spaccio potrete trovare la nostra carne a km zero, perfetta per squisite grigliate e i tradizionali salumi nostrani, come il Salame di San Felice, il prosciutto crudo “i Granai”, pancetta e coppa stagionata, ciccioli, greppole, zamponi, cotechini e tanti altri. Tutti rigorosamente preparati e stagionati secondo le ricette della tradizione norcina e gastronomica “della Bassa” emiliana.
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Cosa significa KM ZERO?

Dicendo che un prodotto è “a chilometri zero” s’intende dire che, per arrivare dal luogo di produzione a quello di vendita e consumo, esso ha percorso il minor numero di chilometri possibile. Nella maggior parte dei casi questi chilometri sono raramente pari a zero. Nella nostra filiera invece si parla addirittura di “Metri Zero”. Nella nostra azienda, l’allevamento, il macello, la trasformazione e lo spaccio si trovano tutti nella stessa struttura, a pochi passi dai campi coltivati a mais, alimento principale dei nostri suini.

Risulta vantaggioso consumare prodotti locali in quanto accorciare le distanze significa aiutare l’ambiente, promuovere il patrimonio agroalimentare regionale e abbattere i prezzi, oltre a garantire un prodotto fresco, sano, genuino e stagionale. In questo modo garantiamo anche la completa tracciabilità dei nostri prodotti, ed i nostri clienti possono conoscere fino in fondo la reale provenienza di quello che consumano.

S’interrompe così quella catena che è nata con la grande distribuzione, che lavora con i grandi numeri, a scapito della riscoperta del rapporto consumatore-produttore. L’idea di prodotti “a chilometri zero”, essendo sensibile alla riduzione delle energie impiegate nella produzione, oltre a diminuire il tasso di anidride carbonica nell’aria porta ad un uso consapevole del territorio, facendo riscoprire al consumatore la propria identità territoriale attraverso i piatti della tradizione. È un modo di opporsi alla standardizzazione del prodotto, che provoca l’aumento della produttività facendo però perdere la diversità.

 

FEASR_azrossi

Azienda Agricola Rossi, Via per San Felice 91. Camposanto (MO) - 41031. Tel: 339 2790055.